Tout a commencé par une étiquette. Un jour, en faisant les courses, Gustave, Joséphine et Anatole ont retourné un sachet de fruits séchés du supermarché et ont lu la liste des ingrédients : "mangue, sucre, dioxyde de soufre, huile de tournesol". La question a fusé : "Mais pourquoi on met du sucre dans des fruits qui sont déjà sucrés ?"
C'est cette question simple, posée par des enfants curieux et soucieux de ce qu'ils mangent, qui est à l'origine d'Atelier JAG 64. Et la réponse nous a conduits à un choix fondateur : nos fruits séchés ne contiennent qu'un seul ingrédient — le fruit lui-même.
Ce que cachent les fruits séchés industriels
Les fabricants industriels ajoutent du sucre aux fruits séchés pour plusieurs raisons économiques et commerciales. D'abord, le sucre est un conservateur naturel qui prolonge la durée de vie du produit. Ensuite, il compense l'utilisation de fruits de moindre qualité, moins sucrés naturellement. Enfin, il rend le produit plus addictif — le sucre stimule les mêmes circuits de récompense dans le cerveau que certaines drogues.
Le dioxyde de soufre (E220), souvent présent dans les abricots et mangues séchés industriels, est utilisé comme conservateur et pour maintenir une couleur vive et appétissante. Il peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles, notamment des maux de tête et des troubles digestifs.
⚠️ À savoir : Un sachet de 50g de mangue séchée industrielle peut contenir jusqu'à 35g de sucres, dont 15g de sucres ajoutés. Notre mangue séchée JAG 64 ne contient que les sucres naturellement présents dans le fruit, soit environ 20g pour 50g.
Notre méthode : la déshydratation lente à basse température
La clé de nos fruits séchés sans additifs réside dans notre méthode de production. Nous utilisons un déshydrateur professionnel qui sèche les fruits lentement, à basse température (entre 40°C et 60°C selon le fruit), pendant 8 à 24 heures.
Cette méthode douce présente plusieurs avantages par rapport au séchage industriel à haute température. Elle préserve les vitamines thermosensibles (notamment la vitamine C), les enzymes naturelles du fruit, les arômes et les saveurs authentiques, et la couleur naturelle du fruit — sans avoir besoin de colorants ni de conservateurs.
Le résultat ? Des fruits séchés qui ont vraiment le goût du fruit. Une fraise séchée JAG 64 sent la fraise. Une mangue séchée JAG 64 a le goût de la mangue mûre. Pas de goût artificiel, pas d'arrière-goût chimique.
JAG 64 vs. Fruits séchés industriels
| Critère | Atelier JAG 64 | Industriel standard |
|---|
| Ingrédients | ✓ 100% fruit | ✗ Fruit + sucre + additifs |
| Sucres ajoutés | ✓ Aucun | ✗ Jusqu'à 30% du poids |
| Conservateurs | ✓ Aucun | ✗ E220, E202... |
| Température de séchage | ✓ 40-60°C (basse) | ✗ 80-120°C (haute) |
| Vitamines préservées | ✓ Oui (méthode douce) | ✗ Partiellement détruites |
| Lieu de production | ✓ Biarritz (64) | ✗ Asie, Afrique (souvent) |
Notre engagement de transparence
Chaque sachet Atelier JAG 64 mentionne un seul ingrédient : le nom du fruit. C'est notre promesse, notre signature, notre raison d'être. Nous ne cherchons pas à produire le plus grand volume possible — nous cherchons à produire le meilleur fruit séché possible, avec le plus grand soin.
Gustave, Joséphine et Anatole mangent nos fruits séchés tous les jours. C'est la meilleure garantie de qualité que nous puissions vous offrir.
